大廚教的小妙招,雞蛋和它上鍋一蒸,好吃不上火,比嬰兒皮膚還嫩

俗話說靠山吃山,靠海吃海。住在海邊當然離不開各種海鮮,貝類中有一種價格低廉,味道特別鮮美的品種那就是--蛤蜊。

海邊人可是把蛤蜊的吃法發揮到了極致,最簡單的是買上幾斤,清水一煮,一大盆端上桌大快朵頤;有的人會將去殼後的蛤蜊和韭菜一起來包餃子,那叫一個鮮呀;

有的人還會將吐完沙洗淨後帶殼的蛤蜊直接用來包包子,蒸熟後蛤蜊張開口,裡面的湯汁滲透到餡料中,怎一個鮮字了得;

蛤蜊用來做手擀面那也是一絕,煮蛤蜊的湯用來開鹵,即使不放調味料也能鮮掉眉毛;還有大受歡迎的蛤蜊蒸蛋更是許多酒店的常備菜。

蛤蜊固然好吃,但是吃到帶沙的蛤蜊一定讓人大掃興致。

買蛤蜊的時候可以向老闆要一點海水,浸泡一下讓其吐盡沙子。

實在沒有也可以自己放一點海鹽到盛蛤蜊的容器中,滴幾滴花生油,用筷子攪拌一下,使油花均勻漂浮在水面上,兩三個小時候後沙子基本能吐盡。

【蛤蜊蒸蛋】

準備食材:雞蛋兩個,蛤蜊一小碗,香蔥一根,料酒一茶匙,鹽適量,生抽一小勺,香油少許

製作步驟:

1、將所有主食材準備齊全。

2、蛤蜊洗淨後放入鍋中煮至開口,將蛤蜊去殼取肉,蛤蜊原湯盛出備用。

3、雞蛋中加入料酒和少許鹽,攪拌均勻。

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