春節餐桌必不可少的素菜,2分鐘學會,營養又好吃,比肉還搶手!

蔥油萵筍

用料

萵筍、蔥、紅蔥頭、食用油、鹽、白醋、白糖、雞精、紅辣椒

步驟

1.萵筍去皮,蔥清洗乾淨,紅蔥頭去外皮洗淨,萵筍切絲。

2.切好的萵筍放一小勺鹽,拌勻醃制30分鐘,醃好的萵筍絲擠幹水份。

3.鍋燒熱,下油,下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色,加入青蔥一起炸至青蔥變黃後,瀝去蔥渣,盛出蔥油備用。

4.白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁,紅辣椒切絲放放萵筍上,倒入調好的汁水,淋上蔥油拌勻即可。

荷蘭豆炒杏胞菇

用料

荷蘭豆、杏鮑菇、小脆揚、蠔油、鹽、鮮雞汁、芝麻油

步驟

1. 荷蘭豆摘去筋,放在加了少許鹽的沸水中焯三十秒左右快速撈出過涼。

2.杏胞菇切長條,小脆腸切成片,鍋中下少量油,煸炒杏胞菇至略軟後,加入小脆腸翻炒。

3.一大勺蠔油加少許芝麻油少許水調勻提前調好備用,加入荷蘭豆。

4.將調好的碗汁倒入鍋中,再加適量鹽,翻炒均勻,關火,加入少許鮮雞汁,炒勻裝盤即即可。

香菇菜心

用料

香菇、菜心、蔥花、薑末、鹽、生抽、雞精

步驟

1.焯菜心:小油菜取菜心,清洗乾淨,香菇去梗備用,鍋中倒水燒開,加入少許鹽和油,將菜心和香菇,焯燙後撈出擺盤。

2. 調味:鍋內放油小火放入蔥花,薑末,熗鍋後。加水100g燒開,加鹽,生抽,雞精,糖,調味。

3.裝盤:然後在鍋中淋入少許水澱粉,待湯汁變濃稠後,淋在香菇和菜心上即可。

紅燒茄子

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