春節餐桌必不可少的素菜,2分鐘學會,營養又好吃,比肉還搶手!

用料

長茄子、青紅椒、蒜瓣、蔥薑、香菜、鹽、雞精、糖、老抽、生抽、醋、水澱粉、香油

步驟

1. 青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末,茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.取一個小碗加入,鹽,老抽,生抽,醋,糖,雞精,蒜末,水澱粉拌均勻成為料汁備用。

3.鍋中油燒熱,放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

4.原鍋留少許底油爆香蔥薑,倒入青紅椒翻炒均勻,倒入炸好的茄子翻炒。

5.倒入調好的料汁翻炒均勻,淋入少許香油,翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

雜蔬小炒

用料

西蘭花、菜花、胡蘿蔔、紅椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、高湯、水澱粉、鹽、油

步驟

1. 胡蘿蔔去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗乾淨; 蒜切片,菜花、西蘭花洗淨切小朵,然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

2.熱油鍋,加入蒜片炒出香味,然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟,加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

3. 加入焯燙後的兩種菜花,調入適量細鹽,加少許白砂糖,高湯調料少許加2湯匙水調勻,加入菜中拌勻。

4.倒入適量水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。

麻辣藕丁

用料

蓮藕、青辣椒、紅辣椒、蔥薑、鹽、醬油、陳醋、白糖、花椒、雞精、水澱粉、香油

步驟

1.蓮藕去皮切丁用清水浸泡,蔥薑切碎,辣椒切圈。

2.炒鍋到油燒熱,放入花椒小火炸香撈出備用,底油爆香蔥姜倒入藕丁翻炒,加入醬油和糖翻炒。

3.再加少許清水燒至片刻,加入辣椒和鹽翻炒,加入鹽翻炒。

4.淋入陳醋,加雞精翻炒均勻,淋入香油翻炒,最後加入少許水澱粉翻炒均勻關火。

蒜蓉炒菠菜

用料

菠菜、蒜蓉、油

步驟

1.將菠菜用清水浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝幹。

2.將菠菜灼燙一下,熱油鍋,爆香蒜蓉。

3.將菠菜回鍋,煸炒一下,倒入適量的潮汕極品魚露,炒勻,即可關火。

涼拌豆芽

用料

綠豆芽、白糖、陳醋、紅辣椒、香蔥、鹽、花椒、油

步驟

1. 辣椒洗淨切碎;香蔥洗淨,切丁,綠豆芽用清水沖洗乾淨,鍋中加適量水,燒開,豆芽倒入開水中,立即關火。

2. 將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。

3. 豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝幹水分。

4.放入一勺陳醋,再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣,加適量鹽進行調味,再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌,鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。

5.花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。

地三鮮

用料

土豆、長茄子、青椒、蔥、薑、蒜瓣、鹽、醬油、糖、雞精、水澱粉、香油

步驟

1.不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至,煎至土豆兩面微黃已熟關火。

2.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒,炒至茄子表皮起皺變軟,在爆香蔥薑蒜。

3.倒入土豆翻炒均勻,加入醬油,糖,鹽,再加少許水翻炒片刻。

4.加入青椒塊和少許雞精翻炒,加入適量的水澱粉翻炒均勻,最後淋入香油翻炒均勻關火。

白灼金針菇

用料

金針菇、香蔥、白糖、紅尖椒、大蒜、鮮味醬油

步驟

1.金針菇去老根沖洗乾淨,大蒜切末、香蔥切蔥花、尖椒切小圈,沖洗乾淨的金針菇放入沸水煮1分鐘撈出,焯過水的金針菇控幹水份碼入盤中。

2.鍋中放入一茶匙食用油,放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香蔥末、鮮味醬油、少許白糖提鮮。

3.小火燒出香味關火,調好的料汁直接澆在金針菇上即可。

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