春節上菜不要只上一條整魚了,糖醋丸,魚塊,魚脯等做法,請收走

一,糖醋魚

主料:草魚500g

輔料:油適量,鹽適量,料酒適量,白糖適量,醋適量,胡椒粉適量,番茄醬適量,洋蔥適量,薑適量,胡蘿蔔適量幹,澱粉適量

做法:

1、在洗乾淨的魚身每間隔1.5cm處用刀斜劃至魚骨,用鹽、料酒、胡椒粉醃制20分鐘

2、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、薑切絲備用

3、在醃制好魚的周身及刀口處均勻地抹上幹澱粉

4、番茄醬、白糖、米醋、鹽、水澱粉勾兌成碗汁備用

5、炒鍋放油中火燒至七成熱時,手提魚尾放入鍋內入油炸2分鐘再將魚背朝下炸2分,反復炸8分鐘左右。

6、炸好的魚

7、鍋內留底油放入薑絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒片刻

8、倒入勾兌好的糖醋汁燒到開鍋澆到炸好的魚上即可。

9、裝盤撒香菜碎

二、糖醋魚塊

材料:草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 幹澱粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水澱粉1湯匙(15ml)

做法

1、將草魚的內臟清除後洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盤中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃制10分鐘。

2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,煎炸至雙面金黃色後撈出瀝幹油份,放入盤中。炸魚的油倒出不用。

3、將鍋洗淨擦乾後,中火燒熱,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋攪勻,燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,繼續攪勻,然後淋入水澱粉,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。

4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

三,糖醋魚條

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