12道不油膩蒸菜,蒸出健康營養,學在手爽在口,春節家人都有口福了

蒸菜的特點是保持菜系的原形、原汁、原味,且很好入手。春節馬上就到了,學幾道蒸菜,除夕夜就可以上桌,家人都有口福嘍!

蝦仁蒸蛋

食材:

雞蛋、鮮蝦、料酒、醬油、鹽、油。

做法:

1、將雞蛋打散在碗裡,加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

2、然後把蛋液過濾兩次。

3、如果有小氣泡,先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。

4、蓋上保鮮膜(有蓋子的用蓋子),鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。

5、蝦取蝦仁,去掉蝦腸蝦線,加少許鹽醃制5分鐘。

6、蛋液稍凝固後找開保鮮膜,擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

7、蒸好後調點醬油、香油淋上即可食用。

祈福喜蝦

食材:

蝦、豬肉末、鵪鶉蛋、火腿末,香菜、薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、鹽、水澱粉、高湯、香油、生抽、蠔油。

做法:

1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

2、豬肉餡裡加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。

4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末,放入蒸籠內。

5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。

6、高東加水澱粉勾薄芡,淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可。

粽香糯米蒸排骨

食材:

糯米、豬小排、細香蔥、五香粉、醬油、蠔油、料酒、植物油、食鹽。

做法:

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝幹水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天。

2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。

3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。

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