12道不油膩蒸菜,蒸出健康營養,學在手爽在口,春節家人都有口福了

4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。

肉末蒸豆腐

食材:

豆腐、榨菜、蔥薑、豬肉、香菜。

做法:

1、將榨菜切成碎,豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎;

2、鍋裡倒油熱起來,放入蔥薑爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸,水開後蒸10分鐘;

4、取出撒香蔥,搭配香菜更好哦~

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材:

蝦、生抽、醋、香油、糖、鹽、粉絲、蔥薑蒜。

做法:

1、把蝦子洗乾淨,挑開蝦線。

2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量,調成醬汁;粉絲泡發,蔥薑蒜切末備用。

3、粉絲瀝鋪在大碗裡,再鋪蝦。

4、鍋熱油,倒蔥薑蒜末炒香,然後均勻地倒在蝦上。

5、倒醬汁,蒸鍋水開後蒸8-9分鐘即可。

油淋絲瓜雞

食材:

絲瓜、雞腿、青紅椒、鹽、味精、白糖、生抽醬油、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、蔥、薑、蒜。

做法:

1、絲瓜洗淨,去皮,切成段後加少許鹽醃制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成調味汁,澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘,出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲。

7、香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

粉蒸牛肉

食材:

牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、薑蔥、食用油。

做法:

1、牛肉洗乾淨,橫切0.5公分大片備用。

2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末,薑切末,蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用。

3、準備一個碗,放入牛肉,再放入鍘好的花椒蔥和薑末,再放入豆瓣醬,腐乳汁,醬油,紅糖、料酒和適量的水,攪拌均勻,醃制半小時。

4、大米洗乾淨,瀝幹水,放入鍋中小火炒成淡黃色,加入少許五香粉和鹽打碎備用;(如果嫌麻煩,可以選擇用蒸肉米粉)

5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用。

6、鍋中放入水,水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了。

7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。

蒸淋茄子

食材:

茄子、蔥、蒜、青椒、紅椒、花生油、生抽、醋、雞精、香油、白糖、鹽。

做法:

1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟,將大蒜切末,蔥切碎,青椒紅椒切碎備用;

2、將花生油燒開,澆到盛紅辣椒幹的碗中,自製的辣椒油。

3、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

4、倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。

梅菜扣肉

食材:

五花肉、梅乾菜、八角、生抽、蔥、白糖、老抽、薑、料酒、蜂蜜、雞精、油。

做法:

1、選用層次分明的三層五花肉,洗淨,切成合適於自己碗大小的塊。

2、涼水放入豬肉,加入1小段蔥,2片薑,料酒焯水。

3、鍋開後小火煮15分鐘,用筷子基本可以叉透即可撈出。

4、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔。

5、用廚房用紙吸幹肉皮的水分。

6、在均勻的抹上一層老抽,給肉皮上色。

7、再塗抹上層蜂蜜,放到通風處吹幹表皮。

8、梅乾菜提前用涼水泡發洗淨,瀝幹。

9、熱鍋涼油爆香4片生薑。

10、倒入瀝幹水分的梅乾菜翻炒幾下,接著烹入料酒1大勺,1個八角,1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的開水,再加入10克白糖,鹽1小勺,雞精1/2小勺,梅乾菜本來有鹽分,所以鹽加一點就夠,中火煮到鍋內基本沒有水分,盛出來備用。

11、鍋中熱一鍋油,油量要基本沒過肉,油溫7成熱時候下入肉塊,炸到肉皮成焦黃顏色,肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

12、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。

13、泡上15分鐘以上,肉皮起泡成虎皮狀。

14、撈出,控幹水分,切4毫米左右的肉片,將肉片碼入碗中。

15、填滿炒好的梅乾菜,上鍋大火蒸40分鐘即可。

16、肉倒扣,潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠,再次澆到肉上即可食用。

豆豉辣椒蒸鱈魚

食材:

鱈魚、豆豉、薑、紅椒、食用油、蔥。

做法:

1、鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水,醃魚料抹擦一遍,醃5分鐘左右;

2、豆豉泡水約3分鐘,取出放在小碗中,薑切末、紅椒切成小圈;

3、豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;

4、蒸鍋水開後,放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;

5、魚身撒上蔥花,再淋下1大勺燒熱的油即可。

清蒸獅子頭

食材:

五花肉、蓮藕、蔥、薑

做法:

1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡,中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉,撒上蔥花即可食用)

粉蒸肉

食材:

帶皮的五花肉、紅薯、植物油、蒸肉米粉、郫縣豆瓣、豆腐乳汁、豆腐乳、花椒、姜米、蔥、胡椒粉。

做法:

1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成片。紅薯去皮,切成方塊狀。

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。

3、與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裡,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸幹。

5、用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。

除夕夜馬上來臨,這幾道美食趕快學起來,讓家人健康過大年!​

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