新年就要吃出家的味道,簡單快手的雙色肉蛋捲,待客面子十足!

說到蛋捲肉,這是一道讓大叔很想念的一道菜。這道菜其實是一道南方菜,南方人不吃春捲,但是喜歡吃蛋捲肉,其實原理是一樣的。逢年過節都會做這樣一道好吃的菜,跟家人一起分享。

記得小時候每到過年時節,爸爸都會親手為我們做上這道美味的蛋捲肉。那時候家裡生活條件不好,也只有過年時節才能吃上這道菜,那種味道記憶猶新,永遠都會懷念。

今天教你做一道爸爸拿手菜—蛋捲肉,大叔把爸爸做的這個蛋捲肉稍微改良了一下,加了點紅麴粉,做成了喜慶的紅色,快過年了嘛,就要喜慶,紅紅火火迎新年!

食材:

肉沫 360克、雞蛋 5個、蔥薑 適量、料酒 適量、耗油 適量、雞精 適量、紅麴粉 適量、鹽 適量 生抽 適量、胡椒粉 適量、澱粉 適量

做法:

1、首先把豬肉剁成肉末(二八肥的比較合適),再把蔥和薑也切末備用;然後把蔥薑末放入肉末中,再調入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精;

2、再打入一個雞蛋,先翻拌均勻;然後加入兩勺澱粉;再順著一個方向攪打上勁,放一旁備用;

3、接下來做蛋皮:先把4個雞蛋打入碗中;接著也加入2勺澱粉攪打均勻;可以過篩一下,讓蛋液更細膩;

4、接著把蛋液均分兩份,其中一份加入少許紅麴粉拌均勻;不粘鍋用廚房紙巾沾點油擦拭一下光光鍋;接著用大勺子舀一勺蛋液沿鍋周旋轉倒入,再把鍋拿起晃動讓蛋液自然攤平;

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