逢年過節必不可少的梅菜扣肉,這個做法最好吃,不油不膩,一口一片,超級過癮!

扣肉其實沒有那麼難,程式多了些,只用一點點的功夫其實就可以做好的;簡單來概括就是煮、炸、蒸這三道工序。

即使不經常下廚房的也能學會,像我這樣的,我就是不經常下廚的懶人都可以做的這麼好看;何況聰明的你們會比我做的更好。

我家沒有梅菜,也沒有來得及買,不過我用黃花菜代替了,味道也超級贊。年夜飯怎麼能少了這道菜?梅菜扣肉原來做法這麼簡單,看完你會比我做的更好

『黃花菜扣肉』

配料:五花肉1條黃花菜100g 小蔥幾顆生薑3片 八角3個 桂皮適量鹽1小勺冰糖幾塊

醬汁:老抽2勺 生抽2勺 耗油2勺 鹽2/1小勺

1、準備好所需食材;

2、五花肉切段,冷水下鍋焯去血水,瀝幹水分;

3、鍋內放適量的沙拉油,放幾塊冰糖,稍微變成焦黃色時,放入五花肉段翻炒幾下,也可以不用翻炒,鍋冷卻一會兒,倒入清水,放入肉也可以的;

4、加入可以沒過肉的清水;

5、放入薑、桂皮、八角;

6、放入適量老抽;

7、加入1勺鹽,悶大約10分鐘;

8、筷子可以戳進去即可;

9、撈出後瀝幹水分或是廚房紙擦乾表面的水分;

10、放入油鍋炸至3面金黃色;

11、切成薄片;

12、放入盆裡,倒入醬汁;

13、拌均勻,讓每一塊五花肉沾上醬汁,整齊碼在碗裡,開始上鍋蒸20分鐘;

14、黃花菜浸泡清洗幾遍,切碎;

15、蒸好的五花肉倒出湯汁放上黃花菜,再回鍋蒸20分鐘左右;

16.倒扣另一個大碗裡;

注意事項:

1、最後一步也很重要,蒸五花肉的湯,舀幾勺加點清水,加2勺番茄醬,1勺澱粉,放鍋裡熬稠,澆在五花肉上面,顏色更漂亮,味道更濃/;

2、油炸那個程式,一定要把表面水分擦乾,不然油能濺幾米遠,也要小心燙傷;

3、肉不要煮太久,8-10分鐘足以,太爛了就不好切了;

來源:tech.eastday.com
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