27道經典家常菜,宴請賓客也要充滿家的味道,有葷有素,超級好吃!

蒜末豇豆:

豇豆切寸段,大蒜6瓣切碎備用,起鍋做開水倒入幾滴油,一點鹽,將豇豆焯熟撈出馬上過幾遍涼水備用。

(不要把豇豆煮的太軟)另起鍋,放一半蒜末爆香,倒入豇豆翻炒幾下,放入適量的鹽,2小勺水,

和剩下一半的蒜末翻炒幾下即可出鍋。

宮保蝦球:

基圍蝦化凍後剝皮,開背,清洗乾淨瀝幹備用,

準備配料,蔥芯切成1釐米左右的段,蔥皮就切成蔥末,蒜也要分成蒜末和蒜片。

辣椒去籽剪成段,花椒麻椒最好都有,熟花生去皮後最好幹鍋小火炒炒更香,中小火煸炒豆瓣辣醬至出紅油,

加蔥末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味,然後改大火下入蝦,

點少許白胡椒、烹適量料酒翻炒至蝦變色。

放入蔥芯、蒜片、碗汁翻炒至湯汁都包裹在蝦球上,撒入一把花生米拌勻馬上出鍋!

蒜蓉臘肉荷蘭豆:

臘肉清洗後蒸熟切片備用,荷蘭豆清洗擇老筋,3、4瓣大蒜切碎,

將荷蘭豆入沸水汆燙10秒左右撈出,水裡提前放少許鹽和幾滴油,可以保持青菜翠綠的色澤。

另起鍋放少許油,溫油時放入臘肉煸炒至肥肉部分透明。

改大火放入一半蒜末煸炒幾下,馬上倒入荷蘭豆,放少許鹽,翻拌均勻撒餘下一半蒜末馬上關火出鍋.

椒香秋葵:

秋葵整根清洗乾淨,直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒,千萬別炸糊了,怕成品裡花椒不好挑的,就在炸好後把花椒麻椒挑出來,不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

開大火放入秋葵,適量鹽,點少許清水,拌炒幾下,倒入蒜蓉再翻炒幾下,出鍋前淋適量花椒油就好了。

肥牛金針菇:

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